Ganadería
Los datos oficiales de faena en enero indican que se procesaron 1.185.257 vacunos, 211 mil más (+22%) en la comparación anual y el enero con más faena desde 2009, 14 años atrás.
La faena de vacunos creció por quinta semana consecutiva, con varias plantas trabajando de forma intensa para la ventana de producción de la cuota europea 481, de animales terminados en corrales de engorde. INAC informó que en la semana al 11 de febrero se procesaron 52.432 vacunos, 635 más que en la anterior y solo unos 1.200 por debajo de la misma semana del año pasado.
“Con una faena sostenida por los ganados de corral” y una “demanda más activa frente a una baja oferta de calidad”, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) elevó este lunes la referencia para la hacienda con un “mercado firme” y “entradas ágiles”. Según el promedio de los negocios pactados en la semana del 5 al 11 de febrero, la referencia para los novillos especiales de exportación pasó de US$ 3,47 por kg carcasa a US$ 3,55, mientras que los generales pasaron de US$ 3,36 a US$ 3,43 por kg a la carne. Las vacas especiales aumentaron 9 centavos, a US$ 3,27 por kg carcasa, mientras que las vaquillonas subieron 7 centavos, a US$ 3,39 por kg.
Tras las gestiones realizadas por la Unidad de Asuntos Internacionales y Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería (MGAP) se logró la habilitación para la exportación a El Salvador por un año de 11 plantas frigoríficas, informó la cartera este lunes.
Los puertos de China han estado despachando carne vacuna australiana en una semana o dos desde el comienzo de este año, mucho más rápido que en los últimos dos años, dijeron participantes de la industria a Reuters. La última señal de un "deshielo" en las relaciones entre los dos países se produce después de una visita a China de la ministra de Relaciones Exteriores, Penny Wong, el primer viaje de este tipo de un ministro australiano en tres años.
Los picos de faena de vacunos en 2022 y —fundamentalmente— 2021 quedarán atrás este año y se retornará a las cantidades que fueron usuales la década pasada, del orden de los 2,1-2,2 millones de cabezas.
Para el director del escritorio Enrique Bachino y Asociados, Ernesto Franco, el mercado del gordo está mostrando otra cara respecto a la foto que había hace dos o tres semanas atrás. “Estoy viendo un mercado un poquito más fluido, con entradas más cortas y ganados, en general, poco terminados”, resumió el intermediario en diálogo con Informe Tardáguila.
En condiciones de sequías como la presente, algunas enfermedades del ganado aumentan su incidencia y otras disminuyen, por lo que el manejo sanitario y las estrategias de prevención deben ajustarse.
En el marco de las estrategias de sostenibilidad y competitividad de las cadenas cárnicas, INAC procura estudiar el riego con efluentes como una alternativa para la gestión de las aguas residuales de la industria frigorífica.
Los precios del ganado a faena subieron esta semana en Argentina, Uruguay y Paraguay, pero donde la tendencia fue explosiva —al igual que la semana pasada— fue en Argentina. El Índice Faxcarne del Novillo Mercosur subió 7 cents en la semana a US$ 3,56 el kilo carcasa.
