Ganadería
Según la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el mercado recupera su alto nivel de actividad donde se agilizan los negocios y valores conjuntamente con las entradas a plantas.
Respecto a los precios promedio, el novillo gordo alcanzó los US$ 4,14, las vacas US$ 3,91 y la vaquillona 4,03.
En noviembre, Uruguay siguió colocando una elevada proporción de sus exportaciones de carne vacuna fresca congelada en el mercado de China. De acuerdo con datos de solicitudes de exportación informados por Aduanas, de las 34.018 toneladas embarcadas al exterior, 28.247 se dirigieron a China, 83% del total. El valor medio de venta a este destino volvió a crecer para alcanzar US$/t 5.813, un nuevo pico, con récords tanto en el caso del desosado (US$/t 6.234) como de los embarques con hueso (US$/t 4.579).
En noviembre Uruguay exportó 39.079 toneladas de carne vacuna refrigerada, algo por debajo de los picos de setiembre y octubre, seguramente como consecuencia del descenso en la producción debido a las medidas gremiales que redujeron las faenas. Del total, 34.018 tons se exportaron congeladas y 5.061 enfriadas.
Los dos factores que estaban presionando a la baja los precios del ganado para faena quedaron de lado esta semana y el mercado reaccionó rápidamente dejando atrás la tendencia a la baja de los precios y retomando la firmeza.
Por un lado, la escasez de precipitaciones y, por otro, el conflicto sindical en la industria frigorífica, ejercieron presión a la baja más allá de la corrección que se registró en los precios entre mediados de octubre y principios de noviembre. Al comenzar la segunda quincena del mes pasado, los trabajadores de la industria frigorífica suspendieron las faenas por 48 horas; en ese momento, el mercado parecía encontrar un equilibrio en el entorno de los US$ 4,20 el kilo carcasa de novillo especial, pero volvió a bajar a partir de la medida sindical. Dos semanas después sucedió lo mismo, con un mercado que comenzaba a hacer pie en el eje de US$ 4,10 y que, con tres paros consecutivos de 24 horas cada uno, llevó al precio del novillo muy cerca de los US$ 4,00.
El precio de las haciendas gordas cambió de tendencia hace una semana y en estos días esa tendencia se modificó, logrando así una mejora sustancial para el precio.
Es claro, opinan los operadores, que hay menor oferta respecto a la semana pasada y ya se han cargado los negocios viejos, con una demora superior a lo comprometido por los paros.
Por Yonnatan Santos, enviado a Kiyú, San José
En el marco de la charla “Genética para una ganadería sustentable” de la Sociedad de Criadores de Hereford y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, José Velazco, expuso sobre la cuantificación de metano entérico en la Central de Pruebas de Kiyú, a lo cual denominó como la bolilla que faltaba.
“Hay un montón de trabajo que se viene realizando desde 2014 con la eficiencia de los animales, y las emisiones de metano están muy relacionadas” explicó.
Por Yonnatan Santos, enviado a Kiyú, San José
“El efecto invernadero es real y natural, y es lo que permite que haya vida en el planeta Tierra” comenzó diciendo Walter Baethgen, vicepresidente de INIA, en el marco de “Genética para una ganadería sustentable” de la Sociedad de Criadores de Hereford y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.
En esa presentación, que buscaba abordar la temática “metano, ganadería y cambio climático” sostuvo también que en los últimos 150 años se han emitido una gran cantidad de gases de efecto invernadero.
Por Yonnatan Santos, enviado a Kiyú, San José
Elly Navajas, de la Unidad de Biotecnología – Programa Nacional de Carne y Lana Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, realizó una puesta ap unto sobre el programa de eficiencia de conversion que se desarrolla en la Central de Pruebas de Kiyú.
Allí recordó que en 2014 se iniciaron las mediciones de eficiencia de conversión de alimento (EfC) para contar con la información de esta característica en la evaluación genética de la raza. La meta ha sido contribuir al aporte que realiza el programa de mejoramiento genético de la raza, sumando una característica que incide directamente en la reducción de los costos de alimentación sin afectar la producción y con impactos ambientales positivos.
Por Yonnatan Santos, enviado a Kiyú, San José
La investigación enfocada en la búsqueda de animales eficientes apunta indudablemente a “cambiar el entorno para bien” fue aborado en la conferencia Genética para una ganadería sustentable, organizada por Hereford Uruguay y el INIA.
El proyecto de Eficiencia de conversión en la raza Hereford, realizado en la Central de Kiyú, estimó el consumo residual de alimento (RFI) a partir de lo cual se desarrollaron las diferencias esperadas en la progenie para la característica eficiencia de conversión de alimento (DEP EfC). La población Hereford evaluada, puede ser caracterizada mediante percentiles (P), donde reproductores que se encuentren en los primeros percentiles para DEP EfC (P1, P5, P10) serán animales más eficientes que el promedio (P50), mientras que padres en los últimos percentiles (P90, P95, P99) serán animales ineficientes, es decir, necesitarán de un consumo mayor para producir lo mismo que animales más eficientes (Figura 1).
Según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), desde el 1 de enero al 27 de noviembre, la faena ovina suma 1.151.427 cabezas, lo que marca un incremento del 53,4% respecto a igual período de 2020, con incremento en todas las categorías. Porcentualmente el mayor crecimiento se registra en el caso de las ovejas, que pasaron de 165.673 cabezas el año pasado a 346.215 cabezas en este 2021, es decir que aumentó un 109% la faena de esta categoría.
Este mes partirá con destino a Suiza el primer embarque de carne carbono neutral de Sudamérica, verificado por LSQA, producido en Uruguay por la empresa agropecuaria Mosaica que será faenado por la planta frigorífica de Solís Meat Uruguay.
“Se realizó la verificación de que el inventario es el adecuado (en cuanto a una emisión neutra de carbono) y que los resultados que se obtienen son los adecuados”, comentó a Informe Tardáguila Agustín Risso, gerente de desarrollo de negocios de LSQA.
