El mercado del ganado gordo con destino a faena atraviesa una nueva etapa de ajuste, con referencias más bajas y una industria que logró tomar la iniciativa en la formación de precios.
El operador Juan Martín Birriel dijo a Informe Tardáguila que los frigoríficos están manejando hoy otras referencias, apoyándose en el ganado de corral para reducir la presión sobre la compra de animales a pasto.
“Están tratando de sacarle presión al ganado al pasto con los ganados de corral”, explicó.
En ese contexto, las nuevas referencias se ubican en torno a US$/kg 5,20 por kg carcasa para el novillo de punta y US$/kg 4,80 para la vaca, niveles que marcan un ajuste relevante respecto a semanas anteriores.
Según Birriel, la baja encontró cierta resistencia por parte de los productores, que todavía están asimilando el cambio de escenario.
“A la gente le está costando aceptar esta nueva realidad”, afirmó, en un mercado donde se concretan pocos negocios.
A su juicio, la industria aprovechó el momento para recomponer márgenes tras haber convalidado valores elevados meses atrás. “La pelota está del lado de ellos”, resumió, aludiendo al poder de negociación que hoy tienen los frigoríficos.
De todos modos, el operador sostuvo que la demanda externa se mantiene, aunque con señales más a futuro que en el mercado inmediato.
El clima también aparece como un factor clave en la dinámica actual. La falta de lluvias está condicionando decisiones, tanto de venta como de reposición.
“Se empieza a notar la falta de agua”, indicó, y agregó que algunos productores están adelantando ventas por escasez de pasto.
En este escenario, no se descarta que, si la industria mantiene una postura exigente, aparezca más oferta de ganado, aunque con animales que pueden no alcanzar el nivel de terminación habitual.
Reposición: nueva realidad de precios y ajuste en terneros
En la reposición, el mercado también muestra un reacomodamiento, con valores que comienzan a reflejar la nueva referencia del gordo.
El ternero continúa con demanda, impulsado principalmente por invernadores y criadores, ante una menor presencia de la exportación en el mercado. Sin embargo, los valores vienen corrigiendo. “Ya no es normal hablar del ternero a US$/kg 4”, señaló Birriel.
En negocios recientes, se concretaron ventas de terneros en el eje de US$/kg 3,78, mientras que operaciones anteriores, hoy ya consideradas “precios viejos”, se habían cerrado en torno a los US$ 600 al bulto para animales de 145-150 kg.
El operador remarcó que el mercado sigue activo, pero con referencias distintas a las de semanas atrás, en un escenario donde el clima también incide en la actitud de los compradores. “Hay gente que se está atajando por el tema del clima”, explicó.
A nivel de otras categorías, mencionó valores de referencia para vaca de invernada en torno a US$/kg 2,40, con negocios a plazo, 90 días.
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