Desde París
José Pedro Sánchez, director de Operaciones de Estancias del Lago, destacó desde SIAL París el buen momento productivo de la empresa, que ordeña 13.800 vacas y produce casi 600 mil litros diarios. El riego y la producción de carne a partir de terneros lecheros son dos de sus principales apuestas para mejorar la rentabilidad.
Estancias del Lago atraviesa un buen momento productivo, con altos niveles de producción individual y una calidad de leche que permite sostener su presencia en el mercado internacional. José Pedro Sánchez, director de Operaciones (COO) de la empresa, señaló a Informe Tardáguila y Oriental Agropecuaria, durante SIAL París, que actualmente ordeñan 13.800 vacas, con un promedio cercano a 43 litros diarios por animal.
La producción total se aproxima a los 600 mil litros por día, de los cuales unos 540 mil se destinan a la elaboración de leche en polvo entera. El excedente, equivalente a dos o tres cisternas diarias, se comercializa con distintas industrias locales.
“Estamos con una producción de casi 43 litros promedio, con muy buenos sólidos”, destacó Sánchez. La leche presenta contenidos cercanos al 5% de grasa y 3,7% de proteína.
En el plano agrícola, la empresa logró una buena zafra de ensilaje de raigrás y completó las siembras de maíz previstas para setiembre. Sin embargo, las lluvias y la falta de sol de octubre están retrasando la cosecha de silos de trigo, con cierta pérdida de calidad, y dificultan el avance de las siembras de maíz y soja.
El riego gana prioridad
Sánchez explicó que la empresa no tiene previstas nuevas inversiones industriales, porque el excedente actual de leche resulta insuficiente para justificar otra planta de secado, que requeriría un volumen adicional cercano a los 500 mil litros diarios.
En cambio, las inversiones estarán orientadas a mejorar la eficiencia productiva, especialmente mediante la incorporación de riego. Según el ejecutivo, esta tecnología permite obtener silos con una productividad cercana al doble y costos entre 20% y 30% inferiores.
“Hoy no estamos viendo mejor inversión para nosotros en términos de eficiencia que el riego”, afirmó.
También destacó la construcción de nuevas instalaciones para el ganado, entre ellas un establo con pistas de arena para 700 vacas en el sector denominado El Mirador.
El objetivo es reducir los costos para sostener la rentabilidad incluso durante los períodos de precios internacionales más bajos.
La alimentación representa actualmente entre 58% y 60% de los costos totales de producción, frente a niveles próximos al 50% durante el año pasado, cuando el maíz tenía precios inferiores.
Sánchez señaló que el maíz se ubica alrededor de US$/t 250, aunque espera que una buena zafra uruguaya contribuya a moderar los valores y mejorar la ecuación económica del establecimiento.
Terneros lecheros para carne
Otro de los negocios que ha ganado relevancia en Estancias del Lago es la producción de carne a partir de los terneros machos del rodeo lechero.
La iniciativa comenzó hace más de cuatro años con el objetivo de evitar el sacrificio de los terneros recién nacidos. Actualmente, todos los machos, tanto Holando como provenientes de cruzamientos con razas carniceras, ingresan a un sistema de cría y engorde intensivo.
Los animales permanecen en corrales desde el nacimiento hasta alcanzar aproximadamente 380 kilos, entre los nueve y diez meses de edad, con ganancias diarias superiores a 1,2 kilos.
La empresa también está desarrollando cruzamientos beef on dairy, mediante el uso de genética carnicera sobre las vacas de menor mérito genético para la producción de leche.
Sánchez explicó que el rodeo está completamente evaluado mediante genómica. Las mejores vacas se destinan a producir futuras hembras de reposición, principalmente con semen sexado y, en algunos casos, embriones. Las restantes se inseminan con genética carnicera.
Esta estrategia permite obtener animales con mejores ganancias de peso, mayor eficiencia y características superiores de calidad de carne, especialmente en marmoleo.
Algunos corrales y frigoríficos comenzaron a adquirir estos animales para continuar su terminación, con pesos finales que pueden alcanzar los 650 kilos.
Casi 1.000 puestos de trabajo
Estancias del Lago genera actualmente 630 empleos directos en Durazno y, al considerar contratistas y servicios vinculados, se aproxima a los mil puestos de trabajo.
Sánchez destacó que más del 30% del personal ocupa posiciones técnicas o de responsabilidad, muchas de ellas cubiertas por trabajadores formados dentro de la propia empresa.
“Creo que gran parte del éxito de esta empresa es la postura de dueño que tiene nuestra gente”, afirmó.
El ejecutivo también resaltó los buenos indicadores de permanencia, satisfacción y ausentismo del personal, que considera fundamentales para sostener el desempeño productivo del establecimiento.
