El compartimento ovino continúa dando pasos firmes, quizás no tan rápidos como quisiera el productor, pero sí con la fortaleza necesaria para afianzar el sistema. En ese andar este año la formación del precio se ha diferenciado, con un cordero de compartimento que claramente tiene un plus adicional que el general de campo.
Hasta el año pasado se fijaba un porcentaje sobre el valor promedio general del cordero pesado publicado por consignatarios, lo que generaba cierto descontento entre los productores porque los mercados a los cuales se envía la carne no son los mismos. A modo de ejemplo, el cordero general tiene como destino “China o Brasil” nos decía un productor, mientras que el del compartimento va a Estados Unidos, con un diferencial importante de precio.
A partir de este año, el cálculo del valor del cordero de compartimento se va a realizar cada tres meses, con una referencia en la actualidad que está muy cerca del dólar. En la planilla de ACG el cordero pesado esta semana cerró a US$ 4,17, mientras que el valor acordado está situado en US$ 5,15 para el primer trimestre, según confiaron dos productores a Faxlana.
En el caso de que el compartimento tenga certificación de predio orgánico se logra llegar a los US$ 5,35 por cordero pesado, comentó un productor.
