En su informe Gain (Global Agricultural Information Network), el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) señaló que el mercado lácteo de México se prepara para un crecimiento sostenido en 2025, impulsado por un aumento en la producción y el consumo de productos derivados de la leche. Según el informe, se espera que la producción de leche fluida alcance los 13,9 millones de toneladas, un incremento del 1% respecto a 2024, favorecido por costos de alimentación más bajos y un mejor acceso al forraje.
El sector lácteo verá un incremento en la producción de quesos, mantequilla y leche en polvo. La producción de queso crecerá 3%, alcanzando las 490,000 toneladas, mientras que la producción de mantequilla se incrementará 2%, con 255,000 toneladas proyectadas.
A pesar del aumento en la producción doméstica, México seguirá dependiendo de importaciones para cubrir la demanda interna, especialmente en productos como la leche en polvo descremada (SMP). La demanda en el sector hotelero, restaurantes y procesadores de alimentos, junto con programas de apoyo social, están detrás de este impulso en el consumo de productos lácteos.
Se estima que las importaciones de SMP en 2025 alcanzarán las 310,000 toneladas, 3% más que en 2024, debido a su uso en programas sociales y en la industria alimentaria.
El informe también destaca que el sector lácteo mexicano enfrenta retos como la volatilidad de los costos de producción y la competencia en el mercado internacional, aunque se espera que las exportaciones de productos lácteos, especialmente quesos, crezcan 20% debido a una demanda creciente en Estados Unidos.
