OPINAN LOS OPERADORES
El mercado ganadero comenzó el año firme en valores y demanda, en un contexto donde el clima volvió a jugar a favor, especialmente en el norte del país. Francisco Anselmo Cánepa, director del escritorio Rubén F. Cánepa, dijo “arrancamos un 2026 con mucha firmeza, tanto en los mercados como en el clima, por lo menos acá en el norte”.
Cánepa explicó que, si bien persisten diferencias entre regiones, el mercado opera con lógica nacional. “El norte no sufrió la seca que tocó al sur y, por suerte, le llegaron las aguas; no es suficiente, pero es un aliciente importante”, afirmó. En ese escenario, los negocios continúan fluyendo con precios estables respecto a semanas anteriores, incluso con “alguna flechita hacia arriba”, especialmente en la hacienda gorda.
Reposición demandada
La reposición mantiene un nivel de demanda sostenido, tanto desde el norte como desde el sur del país. Cánepa señaló que “hay pedidos de toda categoría, pero poca oferta”, una situación típica de enero, mes en el que muchos productores reducen su actividad comercial. Aun así, el mercado se muestra dinámico, con sistemas de engorde cada vez más rápidos que obligan a reponer de forma constante.
En cuanto a referencias, el consignatario detalló valores que hoy se consideran de equilibrio. Terneros pesados en el eje de US$ 3,30 a US$ 3,40, novillos de hasta 400 kilos entre US$ 3,10 y US$ 3,15, y vacas de invernar en torno a los US$ 3,00. Para el ganado de cría, las referencias se ubican en el entorno de los US$ 600. “Con esos precios nos estamos hamacando por ahora”, resumió, subrayando que el mercado se mueve con fluidez dentro de esos rangos.
Hacienda gorda
En el segmento de ganado gordo, Cánepa fue preciso al marcar los límites que hoy maneja el escritorio. “Nosotros no pasamos los US$ 5,15 para el novillo y la vaca no pasa de los US$ 4,80”, afirmó, aclarando que existen plantas con valores algo superiores, aunque no siempre accesibles para todos los negocios.
Uno de los puntos destacados fue el avance de nichos específicos, como el ganado ecológico. “Hay plantas que pagan consignatario más 17 centavos, pero no es fácil llegar con ese ganado”, explicó. Aun así, reconoció que cada vez más productores se van sumando a ese mercado, atraídos por el diferencial de precio, aunque con exigencias claras.
Ovinos firmes
El rubro ovino también atraviesa un momento firme. Según Cánepa, “se precisan lanares de todas las categorías”, con valores alineados a las referencias de los consignatarios. Capones entre US$ 4,65 y US$ 4,75, con borregos levemente por encima, marcaron las últimas cargas concretadas.
