Luego de encadenar una serie de semanas de firmeza, “el mercado del gordo está un poco más tranquilo; no se nota tanda demanda. Las industrias ya están compradas para la semana entre Fiestas y algunas ya está dando entradas para la segunda semana de enero”, dijo a Informe Tardáguila el operador floridense Enrique Patiño.
El consignatario precisó que la oferta tampoco ha mostrado grandes cambios, con productores que “han ido largando sus ganados” y otros que todavía tiene la expectativa de “lograr algún centavo más” por sus cargas con un clima que juega a favor, aunque el margen de maniobra con animales ya terminados no es mucho, reconoció. “El mercado hoy está buscando su equilibrio”, opinó el director del escritorio Luis Alberto Patiño SRL. Añadió que esta semana lo máximo que consiguió de oferta de la industria por novillos fue US$ 3,20 por kg a la carne y US$ 3 por algún lote excepcional de vacas. “Hoy a la demanda no la veo presionando por el gordo”, afirmó.
El intermediario no vislumbra grandes cambios en la dinámica del mercado en las próximas semanas ya que en febrero se dará nuevamente el ingreso a una nueva ventana de faena de animales de corrales, muchos de los cuales son manejados directamente por los frigoríficos.
Por el lado de la reposición, Patiño consideró que “está firme” para categorías más largas y de más largo plazo como el ternero o la ternera porque los productores buscan cubrirse. También la pieza de cría ha mostrado una “firmeza interesante” porque está compitiendo con la vaca de invernada, “que hoy está bastante cara”. “La gente que está en el negocio trata de reponer, no le queda otra", acotó. Agregó que luego de más de 200 mm en algunas zonas de Florida los raigrases y las avenas todavía están verde. “El productor sabe que, si no compra ahora, lo deberá hacer más adelante con más kilos. La realidad indica que hoy hay más productores que buscan reponer que la oferta disponible”, explicó.
Finalmente, sobre el mercado ovino, dijo que se mantiene la demanda de la industria por corderos livianos para cargas rápidas sobre un eje de US$ 2,80-2,90 por kg carcasa, al tiempo que se mantienen estables los valores para el ovino adulto.
