Persiste la tendencia alcista en los precios del ganado a faena, sostenidos fundamentalmente por una oferta escasa, además de un mercado internacional demandante. Como suele suceder cuando la oferta es muy reducida, el rango de precios se aprieta.
“Todo lo que esté disponible y se pueda cargar alcanza precios similares”, dijo ayer un intermediario. Las lluvias siguieron complicando las cargas, contribuyendo a la tendencia alcista de los precios.
Los novillos gordos buenos se pagan sobre una base de US$ 5,80 el kilo, en tanto que los especiales, con carcasas de 270 kilos o más, cotizan a una referencia de US$ 5,85. Estos últimos animales son los que más escasean.
En el caso de las vacas, como siempre, el abanico de precios es más amplio, con un piso de US$ 5,40 por vacas gordas con carcasas de 230-240 kilos y arrimándose a los US$ 5,50 para carcasas de 250 kilos o más pesadas.
Las vaquillonas se pagan US$ 5,70-5,75, con una demanda que sigue siendo muy intensa desde el abasto.
Aunque algunas plantas están algo más estiradas, dado que están enfocadas en la producción para la cuota 481, de animales provenientes de corrales propios o adquiridos con anticipación, lo usual es que las cargas se pacten a una semana de concretado el negocio.
La expectativa es que el mercado siga muy firme y con precios gradualmente crecientes, sostenidos por una oferta que seguirá siendo escasa. Operadores del mercado consideran que lo más probable es que no se registre un aumento significativo de la oferta hasta la segunda quincena de setiembre.
Sigue en alza el mercado del ovino
El mercado de la carne ovina mantiene la persistente tendencia al alza que lo ha llevado a conquistar récord tras récord casi todas las semanas. La operativa es mínima debido a una oferta prácticamente nula. Lo poco que aparece se hace valer.
Los corderos se pagan en el eje de US$ 6,25 el kilo carcasa y los animales adultos en el entorno de US$ 5,20.
